Tencerede yoğurt mayalama
Evde kendi yoğurdunuzu kendiniz yapmanız sağlıklı bir yaşam için çok önemlidir. Bunun için size organik, katkısız bir süt gerekiyor. Büyükşehirlerde nereden bulayım sütü demeyin.
Çevrenizde muhakkak süt getiren bir sütçü ya da mahalle bakkallarında satılan açık süt vardır. Marketten aldığınız UHT sütler ile ev yapımı yoğurt mayalayamazsınız.
Yoğurdun probiyotik özelliğe sahip olması sebebiyle özellikle mide bağırsak sistemi üzerinde ciddi faydaları vardır. Diyetlerden çocukların gelişimine kadar birçok farklı alanlarda tercih edilen ev yapımı yoğurtları mutlaka düzenli olarak tüketmeliyiz.
Tencerede yoğurt mayalayacaksanız çelik tencere olmasını tavsiye ediyorum. İhtiyaca göre süt mayalayabilirsiniz. Ben 2,5 litre sütten mayalayacağım.
Öncelikle aldığımız sütü muhakkak ocakta pişirelim. Süt kaynamaya yakın köpüklenmeye başlayacaktır. Bir kaşık ya da kepçe yardımı ile köpüklerini üzerinden savuralım.
Bu savurma işlemi ile sütün taşmasına engel olmuş oluruz. Sütü bir süre daha kaynattıktan sonra ocağı kapatıp sütün ılımasını bekleyelim. Ilıyan sütü mayalayacağımız yere götürelim.
Sütün mayalanma işleminde en önemli hususlardan biri sıcaklığıdır. Sıcak sütün içinde bakteriler hızlı ürerler fakat bu yoğurdun ekşimesine neden olur.
Çok ılık ya da soğuk sütte ise bakteriler yavaş üreyeceği için yoğurt tutmaz. Sütün uygun sıcaklığa geldiğini anlamak için küçük parmağınızı sütün içine sokun ve yediye kadar sayın.
Dayanamayacak kadar sıcaksa ılıması için biraz daha bekleyebilirsiniz. 3 yemek kaşığı yoğurdu bir kâsenin içinde sütle hem inceltin hem de mayalık yoğurdun sıcaklığını sütün sıcaklığına yaklaştırın.
Tencerenin ortasından mayayı kaşıkla dökerek mayanın her yere dağılmasını sağlayın. Bu işlemi yaparken sütün üzerindeki kaymağı bozmamaya çalışın.
Bir sofra bezi ile tencereyi sarın ve üzerini de bir örtü ile kapatın. 4-5 saatin sonunda yoğurdunuz hazır hale gelecektir. Dolaba kaldırdığınız yoğurdunuzu hemen tüketmeyin.
Yaklaşık 3-4 saat dolapta durması gerekiyor. 24 saat bekletirseniz yoğurdunuz daha lezzetli olacaktır.
Sabah kahvaltısı için harika bir krep tarifi için tıklayın.
Yoğurt yapmak ve ilk defa denemek isteyen kişiler yoğurdun tam tutan tarifini arama motorlarında sorguluyor. Bazı detaylara dikkat ederek taş gibi ve lezzetli ev yoğurdu yapabilirsiniz.
Evde yoğurt yapmanın püf noktalarını da anlatıyor, kıvamı tam oturmuş, çok lezzetli ve uzun süre dayanan yoğurtların keyfini çıkarıyoruz. Tüm Püf Noktalarıyla Evde Yoğurt Nasıl Yapılır?